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Arroz con coco y yogur



Este es un plato rápido del que puedes echar mano si tienes unas sobras de arroz o de cualquier otro cereal.

Teniendo ya el arroz hervido lo tienes listo en un par de minutos.


Allá vamos


- 150 grs. de arroz integral cocido

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 cucharaditas de curry

- 1 cucharaditade semillas de hinojo

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharada de tomillo seco

- 1 cucharadita de coco rallado

- sal y pimienta


Para la salsa de yougur

- 250 grs de yougur natural

- 1/4 pepino

- 1 diente de ajo

- sal y pimienta


Si ya tienes el arroz cocido perfecto. Si nó ponlo a hervir con agua, una hoja de laurel y una cucharada de cúrcuma para darle color.

El arroz integral tarda una media hora en estar listo.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío mezclas la cebolla troceada, el ajo picado, el curry, las semillas de hinojo, el comino, la cúrcuma y el tomillo. Lo tienes unos minutos sin dejar de remover añadiendo un poco de agua o leche de coco si vemos que se nos pega a la sartén.

Cuando el arroz esté listo, lo añadimos a la mezcla de la sartén. Espolvoreamos el coco rallado y removemos bien.


En un robot de cocina mezclamos los ingredientes para la salsa de yougur. Si el pepino es muy grande pon menos de un cuarto ya que si nó la salsa quedará muy líquida por el agua que contiene.

Corrige sal y pimienta.

Sirve el arroz con la salsa de yougur por encima y a disfrutar



Espero haberte inspirado

Con amor

Cristina


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