Estas barritas energéticas con pocos ingredientes, sin horno, sin azúcar y lo más importante muy, muy ricas y saludables os van a encantar.
Como las de coco me han salido tan buenas, me he venido arriba y he probado con las de canela y manzana.
Mi hijo pequeño dice que saben a Navidad... y luego no ha dejado ni una miga...:-)
Para las barritas de coco necesitas:
120 grs de dátiles
52 grs de anacardos y almendras (déjalos a remojo la noche anterior)
1 cucharada sopera de tahini (opcional)
1 cucharada de manteca de anacardos (opcional)
35 grs de coco rallado
Si los dátiles están secos déjalos en remojo un par de horas antes de procesarlos. Si nó procesa los dátiles junto con el tahini. La manteca de sésamo es opcional pero a mi me parece que aglutina mejor y le da un toque muy rico.
Reserva
Procesa la mitad de los frutos secos hasta que se queden a trocitos muy pequeños. Cuidado porque no queremos pulverizar.
Mezclamos con los dátiles, con una cucharada de manteca de anacardos y con el coco rallado y volvemos a procesar unos segundos para integrar bien todos los ingredientes.
La manteca o mousse de anacardos también es opcional pero le aporta un sabor muy interesante.
Procesamos la otra mitad de los frutos secos pero sólo unos segundos porque queremos trozos más grandes que los anteriores y los mezclamos con la masa anterior.
Colocar la mezcla en un molde y con un cuchillo ir apretando de manera que quede bien compacta. Debe tener unos 3 cms de grosor para que no se deshaga.
A la nevera y pasadas unas ocho horas a comer!!! :-)
Para la barrita de canela y manzana necesitas:
50 grs de dátiles
20 grs. de manzana a trocitos pequeños
40 grs. de almendras y anacardos
2 cucharadas de canela
Esta vez he probado a hacerlas de otro modo:
Tritura primero los dátiles y a continuación añade el resto de los ingredientes y procesa de nuevo un par de segundos. Los ingredientes tienen que quedar integrados y con trozos relativamente grandes, que se vean.
Igual que con las barritas de coco, volcamos en un molde y vamos presionando la mezcla para que quede bien compacta y no se deshaga.
A la nevera y a comer!
Que las disfurtes
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina