Estos bocaditos se los preparé una tarde a mis hijos para merendar.
Estaban jugando con sus amigos, compartieron merienda y fue tal el éxito causado que varias madres me han pedido la receta.
Además no llevan azúcar y como están hechos con harina de almendras son aptos para celíacos.
Necesitas
- 1 Taza de harina de almendras (ahora es el momento de usar la pulpa de hacer leche de almendras, tanto fresca como la que tengas congelada)
- 2 C.S. de aceite de coco.
- 2 C.S. de sirope de arce
- 1 c.p. de vainilla
- Pizca de sal
- 7 c.p. de mantequilla de cacahuetes
- 1,5 Tabletas de chocolate al 85%
Precaliente el horno a 180°C.
Mezcla en un cuenco la harina de almendras, el aceite de coco derretido al baño María previamente, sirope de arce, la vainilla y la sal.
Con la masa, haz bolitas que quepan en la palma de tu mano.
Cháfalas hasta que tengan forma de galleta y haz un hueco en el medio.
Hornea unos 12 minutos o hasta que estén crujientes.
¡Cuidado con quemarlas!
Cuando estén listas, deja que se enfríen y después añade una cucharadita de mantequilla de cacahuetes en el hueco que has hecho en cada galleta antes de hornearlas.
Congela 15 minutos.
Derrite el chocolate al baño María junto con una cucharada de aceite de coco.
Sumerge cada galleta en esta salsa de chocolate y vuelve a congelar 15 minuos.
¡ Finalmente a comer !
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina