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Boloñesa de setas y champiñones

La salsa boloñesa es una clásica entre las salsas para pasta.

Italiana de precedencia, originariamente era un segundo plato a base de carne picada y tomate triturado que pasó a convertirse en el acompañamiento perfecto de los espagueti.


Naturalmente puedes adaptarla a lo que más te guste y yo me he decidido por una versión a base de champiñones y setas shii-take deshidratadas.


El resultado: Perfecto!




Necesitas:


- Unos 30 gr. de setas Shii-take deshidratadas

- 500 gr. de champiñones

- 1 Cebolla picada

- 2 Dientes de ajo picados

- 2 Zanahorias ralladas

- 1 CS Tomillo seco

- 1 CS Orégano seco

- 1 cp Cúrcuma

- 2 CS Concentrado de tomate

- 600 grs. Tomate triturado

- Sal y pimienta

- AOVE



En primer lugar hay que rehidratar las setas shii-take.

Para ello colócalas en un cuenco y cúbrelas con 200 ml de agua hirviendo.


En una sartén antihaderente, vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo picados. Añade un poco de sal y deja que se cocine unos 2 o 3 minutos a fuego medio.


Mientras tanto corta los champiñones en láminas.

Agrégalos a la cebolla, junto con la zanahoria rallada, mezcla bien y deja cocinar unos 10 minutos más.


Ahora es el momento de las aromáticas y el tomate triturado. Vierte y remueve bien para integrar.


Escurre las setas pero NO TIRES EL AGUA DE REMOJO.

Vierte las shii-take a la sartén con la cebolla y el agua de remojo.

Baja el fuego y deja que se cocine todo lentamente durante 30 minutos.


Esta boloñesa junto con una pasta de trigo sarraceno me parece una combinación muy recomendable, sin gluten, y muy, muy rica.


Espero haberte inspirado.

Con amor.

Cristina

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