Burritos inmejorables

Ya sabes que dispongo de poco tiempo en mi día a día: el trabajo, los niños, llevar, recoger... en fin, que cuando llega la hora de la cena una receta como esta, que tengo preparada en un máximo de 15 minutos, que es un plato completo y además a todos les encanta, se agradece mucho.

Con las cantidades que te voy a dar salen 6 burritos.

Para el relleno necesitas:

- 500 grs de garbanzos cocidos (Yo los he usado de bote porque no me dio tiempo a cocerlos)

- 2 Tomates

- Un puñado de perejil fresco

- Un puñado de cilantro fresco o seco

- 1 Cucharada sopera de levadura nutricional

- Zumo de media lima

- 1 Cucharada de yogur de vaca, de oveja o de soja sin endulzar

- 1 Cucharada sopera de mostaza

- Ajo en polvo

- Sal y pimienta

Además:

- 1 Paquete de tortillas para hacer burritos

- 2 Aguacates

- Lechuga

- Germinados

Enjuaga y escurre los garbanzos.

Colócalos en un cuenco y o bien los machacas con un tendor o bien los procesas un par de segundos.

A la pasta que se ha formado le añades los tomates cortados a dados y el resto de los ingredientes.

Remueves muy bien para integrar.

En caso necesario corrige de sal o añade alguna otra especie que sea de tu agrado.

A continuación en una de las tortillas para hacer burritos dispón en el centro un par de hojas de lechuga, los germinados, trozos de aguacate y varias cucharadas de nuestra mezcla de garbanzos dispuestas a lo largo.

Enrolla apretadito para que se quede consistente et voilà!

Rápido verdad?

Pues esperad a probarlo y ya me contáis!

Espero haberte inspirado

Con amor.

Cristina