El dhal, daal o dal es un término usado en la cocina del sur de Asia para denominar tanto a las legumbres que han sido despojadas de su piel como a los platos que se pueden preparar con ellas.
En India en concreto hay más de 40 variedades de legumbres dal y no hace falta que te diga lo ricos que están los platos que preparan con ellas.
De todas las legumbres, las lentejas rojas son sin duda alguna mis favoritas.
Son digestivas, no necesitan remojo y a mi me parecen deliciosas así que son el ingrediente principal de este Dhal para el que necesitas:
- 200 grs. de lentejas rojas
- 200 grs. de arroz basmati integral ecológico
- 1 c.s. de cúrcuma
- 1 c.s. comino
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- zumo de limón
- Cilantro o perejil
Vamos a cocer las lentejas y el arroz por separado.
Primero haremos las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
Por regla general necesitas el doble de agua que de lentejas y no tardan más de 15 minutos en hacerse.
Paralelamente puedes cocer el arroz.
Para ello vamos a empezar por enjuagarlo con abundante agua fría.
A continuación ponemos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva un ajo picado y una cucharada de comino y dejamos que se dore unos minutos.
Fííjate que digo dorar, no tostar! :-)
Añade el arroz y remueve con una cuchara de madera para que se impregne del aroma del ajo y el comino.
Añade el agua siguiendo las instrucciones del paquete.
Te aconsejo siempre usar arroz integral porque éste contiene menos cantidad de arsénico y por ende necesitas menos agua para cocerlo.
Aquí te dejo un artículo referente a este tema por si te interesa.
Siguiendo con nuestro Dhal, una vez tengas las lentejas cocidas añade una cucharada pequeña de cúrcuama, un poco de pimienta, un chorrito de zumo de limón y sal al gusto.
Tritura todo bastamente. No tiene que quedar una sopa o un puré sino que tenemos que ver algunos trocitos de lo que contiene nuestro Daal.
Sírvelo acompañado del arroz basmati y unas hojas de cilantro o perejil fresco o picado.
Espero haberte inspirado.
Con amor
Cristina