Como ya dijimos aquí, el verano es una época del año que nos invita a pasar menos tiempo cocinando y más disfrutando del tiempo libre.
Las ensaladas son una excelente alternativa
Refrescantes y ligeras, las podemos convertir en un plato completo y nutritivo añadiendo los ingredientes adecuados.
Un clásico es la ensalada campera que yo he versioneado de forma saludable con veganesa de cúrcuma.
Para hacerla completamente deliciosa le he puesto los siguientes ingredientes:
- 3/4 Taza de guistantes en conserva lavados y escurridos
- 1/2 Taza de zanahorias baby
- 250 grs. de garbanzos en conserva lavados y escurridos
- 400 grs. de patatas, lavadas y partidas en trozos grandes
- 150 grs. de tempeh
Para la veganesa
- 50 ml de leche de soja sin edulcorar
- 100 ml Aceite de girasol
- Sal
- Zumo de limón.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
Cocer las patatas en agua hasta que estén tiernas.
Cuidado de no pasarnos, de lo contrario se romperán al pinchar.
Cocer las zanahorias en agua.
Hervir el tempeh durante 10 minutos en agua con un chorrito de vinagre de manzana.
A continuación pásalo por la sartén un par de minutos con un chorrito de salsa de soja.
Para hacer la veganesa vierte los ingredientes en el vaso de la batidora, apóyala en el fondo, enciéndela a velocidad suave y no la muevas de donde está ni un poquito.
Cuando la mezcla empiece a ligar, sube la velocidad y puedes empezar a mover la batidora hasta obtener tu vegnesa.
Puedes hacer tu salsa más líquida añadiendo más leche de soja o más densa si pones más aceite.
Para montar tu ensalda campera, vierte los ingredientes en una ensaladera grande y añade veganesa al gusto.
Nota.- La leche de soja es la mejor opción para hacer veganesa. Su sabor es neutro y la cantidad de proteínas que tiene hace que el resultado final sea perfecto.
Recomiendo usar sólo aceite de girasol. El sabor de los otros aceites es demasiado dominante, pero ante la duda, experiménta por ti mism@ y me cuentas! :-)
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina