La mejor sopa de calabaza del mundo
Con el otoño, llegan las calabazas: cacahuete, turbante, patisson...
Sin duda mi favorita es la calabaza Hokkaido, de corteza muy fina que no es necesario pelar, con un color algo már rojizo que el resto y con un sabor delicioso sobre todo si la hacemos al horno.
Y eso es exactamente lo que vamso a hacer para preparar esta sopa reconfortante y deliciosa.
Sin duda es la mejor sopa de calabaza del mundo :)

Necesitas
- 500 grs. de calabaza tipo Hokkaido
- 2 C.S. aceite de oliva virgen extra (de primera presión en frío a ser posible)
- 1 Cebolla picada
- 1 Diente de ajo picado
- 1 Litro de caldo de verduras
- 250 ml. de leche de coco
- Sal al gusto
Lava la calabaza, córtala en trozos, quita las semillas y hornea a 170°C durante 45 minutos.
Después de este tiempo la calabaza estará blandita, jugosa y dulce.
Caliente el aceite en una olla, añade la cebolla y el ajo y póchalos 5 minutos.
Incorpora la calabaza asada y deja que sude un par de minutos más.
A continuación añade el caldo y la leche de coco.
Añade sal al gusto y deja que se cocine todo junto 15 minutos a fuego medio.
Finalmente tritura y sirve con unas crujientes semillas de calabaza por encima y queso fetta o, si eres vegano, ssimplemente las semillas.
¿ Has visto que sencillo? Pues no te imaginas lo rica que esta
Anímate a hacerla y me dices.
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina