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Lentejas pardinas con bolitas de polenta y tofu.

Si me sigues ya sabrás que soy muy amiga de las conservas.

Como tengo tan poco tiempo intento optimizarlo al máximo así que los botes de legumbres son mis grandes aliados.

Por supuesto de calidad, sin ingredientes que no sean agua, legumbre, sal y ácido ascórbico o zumo de limón.

Lo demás sobra.

En este caso se trata de lentejas pardinas ya cocidas que voy a usar de base para esta delicia.




Para las bolas de polenta necesitas:


- 500 ml de caldo de verduras

- Sal y pimienta

- 125 grs. de polenta

- 1 Zanahoria rallada

- Un puñado de guisantes cocidos.


Para el tofu marinado necesitas:

- 1 Bloque de tofu al natural

- Salsa de soja

- Aceite de oliva

- Ajo en polvo

- Jengibre en polvo

- Tomillo seco o cualquier otra aromática que tengas en casa


Primero hierve el tofu natural unos 10 minutos.

Sécalo un poco con un paño para quitar el exceso de agua y córtalo en dados.

Vierte todos los ingredientes del marinado menos el tofu en un cuenco que puedas tapar herméticamente y mezcla bien.

Añade el tofu y agita para que la salsa lo impregne bien.

Reserva.


Lleva el cado de verduras a ebullición y añade la polenta, los guisantes y la zanahoria removiendo constantemente.

Salpimenta.

Deja hervir unos 5 minutos a fuego medio removiendo constantemente.


Pasa el tofu por la sartén unos minutos por cada lado.


Cuela y enjuaga las lentejas con abundante agua.

Pica una cebolla y sofríela unos minutos.

Añade las lentejas escurridas junto con un poco de perejil, lleva a ebullición y listo.


Para montar tu plato dispón las lentejas en la base, saca unas cucharadas de polenta, dales forma de bolita con la mano y colócalas encima de las lentejas y finalmente añade el tofu.


Que aproveche!


Espero haberte inspirado.

Con amor

Cristina


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