No-Cheesecake

El Cheesecake o pastel de queso está, sin duda, entre mis favoritos.


Tomarme un delicado y esponjoso trozo de esta delicia, acompañado de un espresso, sin prisa y disfrutando del momento es la felicidad absoluta!


Para que nadie se quede sin su momento de felicidad te dejo esta versión veggi.



Para la base necesitas:


- 260 grs. de harina integral

- 1/2 paquete de polvo de hornear

- 100 grs. de panela

- 160 grs. de margarina o ghee

- Pizca de sal


Para el relleno:


- 800 grs. de tofú sedoso o silken tofú

- 240 grs. de margarina

- 2 Limones

- 400 grs. de tofú natural

- 160 grs. de panela

- 80 grs. de maicena

- 1/2 c.p. vainilla

- Frutos rojos para decorar


Necesitas además un molde de unos 26-28 cms. de diámetro para obtener unas 12 porciones.


Engrasa el molde.


Empezamos con la base.

Para ello mezcla en un cuenco todos los ingredientes menos la mantequilla.

A continuación añade la mantequilla a trozos y mezcla bien con la mano o con un aparato eléctrico hasta obtener una masa.

Esta masa tendrás que extenderla sobre la base y las paredes de tu molde de forma homogénea para evitar que haya pegotes en algunos sitios.

Deja enfriar en la nevera unos 40 minutos.


Mientras tanto vamos a por el relleno.


Dispón el tofú sedoso en un colador de manera que escurra bien.


Precalienta el horno a 180°.


Derrite al margarina al baño María y deja enfriar un poco.

Ralla la piel de los limones y exprime su zumo.


En un cuenco grande mezcla la ralladura y el zumo de los limones con la margarina derretida y añade el tofú natural, el tofú sedoso escurrido, la panela, la maicena, la vainilla y tritura todo hasta obtener una papilla.


Coloca la mezcla en la base que has puesto antes a enfriar, extiéndela uniformemente y hornea 1 hora aproximadamente o hasta que esté listo el pastel.


Decora con los frutos rojos que prefieres, que por supuesto, pueden ser congelados.


Nota._ Puedes usar en lugar de maicena y vainilla, dos sobres de pudding de vainilla fijándote muy bien siempre en los ingredientes.


Como ves, se trata de un pastel que lleva panela y margarina, que aunque mejor que la mantequilla y el azúcar procesado, no dejan de ser ingredietnes que hay que consumir de forma esporádica.


Disfruta de tu No-Cheesecake


Con amor

Cristina




9 vistas