Delicioso.
No se me ocurre otra palabra qued defina esta mezcla entre pan dulce y bizcocho.
Para desayunar, para merendar, para untar con mermelada o con este dulce de membrillo....
Como tu quieras, pero haz el favor de probarlo!
Necesitas:
- 1 Paquete de levadura seca.
- 180 grs. de harina de trigo.
- 180 grs. de harina integral de trigo.
- 60 grs. de azúcar de dátiles o de coco.
- 3 C.S. de aceite de oliva.
- 80 ml leche de avena o soja.
- 2 Huevos camperos.
- 1 C.S. canela + 3 C.S. azúcar de coco o de dátiles.
- Un puñado de pasas y nueces (opcional).
Disuelve la levadura en 60 ml de agua templada.
Mezcla las harinas con los 60 grs. de azúar de dátiles por un lado y por otro la leche vegetal, la levadura disuelta y el aceite de oliva.
Une el contenido de los dos cuencos, añade los huevos, las pasas y las nueces y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre con un paño y deja reposar 1 hora en lugar cálido.
Mezcla en un cuenco las cucharadas de canela y azúcar y vierte esta mezcla en un papel de horno.
Extiende bien.
Reboza la masa en esta mezcla hasta que no quede nada en el papel de hornear.
Forra o engrasa un molde de pan y vierte la masa.
Deja reposar una media hora más.
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea 30 minutos, deja enfriar en una rejilla y disfruta de esta maravilla.
Espero haberte inspirado.
Con amor.
Cristina