Pan de canela

Delicioso.

No se me ocurre otra palabra qued defina esta mezcla entre pan dulce y bizcocho.

Para desayunar, para merendar, para untar con mermelada o con este dulce de membrillo....

Como tu quieras, pero haz el favor de probarlo!

Necesitas:

- 1 Paquete de levadura seca.

- 180 grs. de harina de trigo.

- 180 grs. de harina integral de trigo.

- 60 grs. de azúcar de dátiles o de coco.

- 3 C.S. de aceite de oliva.

- 80 ml leche de avena o soja.

- 2 Huevos camperos.

- 1 C.S. canela + 3 C.S. azúcar de coco o de dátiles.

- Un puñado de pasas y nueces (opcional).

Disuelve la levadura en 60 ml de agua templada.

Mezcla las harinas con los 60 grs. de azúar de dátiles por un lado y por otro la leche vegetal, la levadura disuelta y el aceite de oliva.

Une el contenido de los dos cuencos, añade los huevos, las pasas y las nueces y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubre con un paño y deja reposar 1 hora en lugar cálido.

Mezcla en un cuenco las cucharadas de canela y azúcar y vierte esta mezcla en un papel de horno.

Extiende bien.

Reboza la masa en esta mezcla hasta que no quede nada en el papel de hornear.

Forra o engrasa un molde de pan y vierte la masa.

Deja reposar una media hora más.

Precalienta el horno a 180°C.

Hornea 30 minutos, deja enfriar en una rejilla y disfruta de esta maravilla.

Espero haberte inspirado.

Con amor.

Cristina