Pastel de polenta y espárragos.

Podemos disfrutar de este alimento poco tiempo durante el año por eso hay que aprovehcar cuando llega la temporada.

Son ricos en fibra lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon, diuréticos, ricos en vitaminas del grubo B, vitamina C, calcio, hierro, fósforo y además están muy ricos.

Contienen ácido aspártico. Cuando las enzimas de nuestro aparato digestivo lo descomponen, se producen compuestos volátiles que tienen ese olor tan característico cuando los expulsamos al exterior a través de la orina.

Hoy te traigo este pastel de polenta y espárragos verdes para que pruebes otro modo de comerlos.

Original y, como siempre, rico y nutritivo.

Necesitas:

- 250 grs. de Polenta

- 1/2 Kg. de Espárragos verdes

- 2 Pimientos rojos

- 30 grs. de Almendras sin piel

- 1 Diente de ajo

- 1 CS Miso

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Parmesano

En primer lugar hay que asar los pimientos. Para ellos precalienta el horno a 200°C.

Coloca los pimientos en una bandeja de horno y cuando éste haya alcanzado la temperatura hornea durante 40 minutos aproximadamente.

Mientras tanto cuece la polenta siguiendo las instrucciones del paquete.

Puedes cocerla con caldo en lugar de agua y le aportarás mucho más sabor.

Cuando esté lista, ralla un poco de parmesano, añádelo a la polenta y mezcla bien.

Corta la parte más dura de los espárragos y escáldalo 5 minutos en agua hirviendo.

A continuación enjuágalos con agua fría para cortar la cocción.

Cuando los pimientos estén listos, pélalos y trituralos junto con las almendras, el miso, el ajo, un chorrito de aceite de oliva, y pimienta.

No le pongas sal todavía porque el miso es muy salado.

Después de triturar todo, prueba y entonces ajusta de sal.

En un recipiente cuadrado apto horno vierte la polenta, encima pon la salsa de pimientos asados y finalmente coloca los espárragos.

Hornea unos 15 minutos a 200°C.

Sirve con una ensalada de canónigos y aceitunas.

Espero haberte inspirado.

Con amor.

Cristina