Quiche de verduras con harina de espelta.

Pues aprovechando de nuevo restos de verduras que tenía por la nevera he decidido probar con esta quiche o pastel de verduras y harina integral de espelta y tengo que decir que ha salido muy rica.

Para la masa necesitas:

- 150 grs. de agua

- 1/2 cubo de levadura fresca (unos 20 grs.)

- 250 grs. de harina integral de espelta

- sal y pimienta

Para el relleno:

- AOVE

- 900 grs. de verduras que tengas por la nevera. Yo he usado calabacín, puerro, pimiento y cebolla.

- 150 grs. de nata vegetal

- 3 huevos ecológicos

Precalentamos el horno a 200°C.

Para hacer la masa vamos a deshacer la levadura en el agua templada.

A continuación en un cuenco vertemos la harina y la sal y poco a poco añadimos la mezcla de agua y levadura removiendo primero y amasando después hasta haber formado una masa compacta.

Tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado este tiempo amasa de nuevo un par de minutos y extiende la masa en un molde redondo de 26 cms forrando también las paredes del mismo.

Vamos con el relleno.

Para ello picamos las verduras en trozos uniformes no demasiado pequeños para que se puedan apreciar después en nuestra quiche.

En una sartén vertemos un chorrito de AOVE y comenzamos pochando la cebolla y añadiendo el resto de nuestras verduras. Dejamos que se cocine todo unos 8 minutos a fuego medio.

Con el fuego apagado añade la nata vegetal, los huevos batidos, sal y pimienta y mezcla muy bien.

Vierte la mezcla en el molde forrado con la masa y hornea 45 minutos o hasta que al pinchar con la punta de un chuchillo, ésta salga limpia.

Una ensalada de canónigos, germinados y rabanitos es el acompañamiento perfecto.

Puedes usar cualquier verdura: guisantes, champiñones espárragos trigueros, coliflor... las combinaciones son infinitas y deliciosas! :-)

Espero haberte inspirado.

Con amor.

Cristina