Sopa fría de pepino y menta

Actualizado: sep 15

Como no podría ser de otra manera con las calores llegan también las sopas frías y los gazpachos.


La menta además de ser muy refrescante, evita el mal aliento, mejora la digestión y es carminativa.


Vamos, todo ventajas.


Si la combinas con pepino, manzana, aguacate.... éxito asegurado.




Necesitas:


  • 2 Pepinos con piel (si son ecológicos)

  • 1 Aguacate maduro

  • 1 Manzana preferiblemente Golden

  • Unas hojas de menta

  • 2 C.S. Zumo de limón

  • 1 C.S. Aceite de oliva

  • Sal y agua al gusto.

Lava bien los pepinos y las manzanas, trocéalos y tritura junto con los demás ingredientes excepto el agua hasta obtener una textura cremosa.


El pepino es muy rico en agua y la textura de esta crema fría va a gustos.

Te puede gustar más espesita o bien más líquida.

En este caso tendrás que añadir un poco de agua.


Te aconsejo que primero proceses todo, rectifiques de sal y añadas agua poco a poco hasta obtener la consistencia que más te guste.


En cualquier caso, es una sopa fresquita, perfecta para una comida de verano!


Sírvela con unos pistachos o unas semillas de calabaza.

Queda perfecta.


Que la disfrutes.


Con amor

Cristina