Sopa fría de pepino y menta
Como no podría ser de otra manera con las calores llegan también las sopas frías y los gazpachos.
La menta además de ser muy refrescante, evita el mal aliento, mejora la digestión y es carminativa.
Vamos, todo ventajas.
Si la combinas con pepino, manzana, aguacate.... éxito asegurado.
Necesitas:
2 Pepinos con piel (si son ecológicos)
1 Aguacate maduro
1 Manzana preferiblemente Golden
Unas hojas de menta
2 C.S. Zumo de limón
1 C.S. Aceite de oliva
Sal y agua al gusto.
Lava bien los pepinos y las manzanas, trocéalos y tritura junto con los demás ingredientes excepto el agua hasta obtener una textura cremosa.
El pepino es muy rico en agua y la textura de esta crema fría va a gustos.
Te puede gustar más espesita o bien más líquida.
En este caso tendrás que añadir un poco de agua.
Te aconsejo que primero proceses todo, rectifiques de sal y añadas agua poco a poco hasta obtener la consistencia que más te guste.
En cualquier caso, es una sopa fresquita, perfecta para una comida de verano!
Sírvela con unos pistachos o unas semillas de calabaza.
Queda perfecta.
Que la disfrutes.
Con amor
Cristina