Torta de plátano y nueces
Vaya torta rica, saludable y sin azúcar que nos hemos marcado para merendar este fin de semana.
Y como ha salido tan bien la comparto contigo para que la pruebes en casa y me cuentes.
Te la recomiendo sobre todo si tienes niños.

Necesitas:
- 250 grs. de dátiles deshuesados
- 100 ml. de agua
- La piel rallada y el zumo de 1 limón ecológico
- 3 Plátanos muy maduros
- 180 grs. de mantequilla de pasto o margarina
- 3 Huevos o 3 huevos de lino
- 225 grs. de harina integral de espelta
- 1 1/2 cucharada de levadura química.
Precalienta el horno a 160°C.
Pon los dátiles en un cazo junto con el agua, el zumo y la ralladura de limón y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasa que los dátiles se ablanden.
Tritura los dátiles hasta obtener un puré.
Machaca los plátanos con un tenedor.
Bate la mantequilla, con los plátanos y los huevos.
Añade la harina y la levadura y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Dispón la mitad de la masa anterior en un molde.
Extiende el puré de dátiles por encima y cubre con la otra mitad de la masa.
Coloca encima unas nueces repartidas por toda la superficie.
Hornea durante una hora y cuarto o hasta que el pastel esté listo (ya sabes, el truco de pinchar con un cuchillo y ver si sale limpio o no).
Deja reposar fuera del horno unos 15 minutos antes de desmoldar.

Espero haberte inspirado.
Con amor.
Cristina