Os traigo estos deliciosos falafels de avena.
Acompañados de un poco de mijo o quinoa con verduras salteadas y salsa de tomate tenéis una cena completa para toda la familia
* 150 gr. de copos de avena
* 300 ml de caldo vegetal
* 3 cucharadas de semillas de lino
* 1 cucharada de pipas de calabaza activadas
* 1 cucharadas de pipas de girasol activadas
* 5 grs. de nueces o macadamias
* 1 cucharada de curry
* 2 cucharaditas de cilantro seco
* 2 zanahorias
* 4 champiñones
* 1/2 bulbo de hinojo
* 1/2 pimiento grande
* 1 diente de ajo
* sal, aceite y AOVE
Triturar las semillas de lino junto con las pipas de calabaza y de girasol.
Si es muy poca cantidad para tu procesadora de alimentos puedes usar un molinillo de café.
Añadir las nueces o las macadamias y triturar de nuevo.
Llevar a ebullición el caldo, retirar del fuego y en un cuenco grande mezclarlo con la avena, el cilantro, la mezcla de semillas y frutos secos y el curry. Dejamos que la mezcla vaya absorbiendo el caldo removiendo bien.
Picamos muy bien las zanahorias, los champiñones, el hinojo y el pimiento junto con el ajo y lo salteamos todo unos 6 ó 7 minutos.
Añadimos las verduras a la mezcla de avena que ya se habrá enfriado un poco y mezclamos bien.
Dejar reposar en la nevera una media hora.
Después de este tiempo la masa estará más compacta.
Con las manos húmedas podemos ir formando bolitas que pasaremos por la sartén un par de minutos hasta dorarlas y listas para comer.
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina