No-Queso de higos y nueces

Tachán!! Os presento uno de los quesos más ricos que he comido nunca. Y cuando digo quesos incluyo todos, los hechos con leche y los no-quesos.

Prueba a hacerlo y ya me dices que te parece! :)

Necesitas:

- 100 grs anacardos puestos a remojar la noche anterior

- 70 grs de aceite de coco desodorizado

- 150 grs de tofu fermentado y marinado en tamari o salsa de soja (el tofu fermentado lo podéis encontrar en herbolarios y tiendas de productos ecológicos)

- 50 grs de tempeh cortado en tiras

- sal

- 3 cucharadas soperas de zumo de limón

- 1 cucharada sopera de miso

- 30 grs de nueces cortados en trozos grandes

- 2 higos cortados en trozos pequeños

Derretir el aceite de coco al baño María y procesar junto con los anacardos escurridos, el tofu marinado, tempeh, un poco de sal, zumo de limón y miso.

Añadir las nueces y los higos y remover cuidadosamente.

Colocar la masa en un molde, presionar y dejar enfriar para que compacte o usarla rapidamente como untable en unos craquers o un pan crujiente .

Este no-queso lo puedes mantener en el frigo unos 3 ó días.

Que lo disfrutes!!

Espero haberte inspirado

Con amor

Cristina