Tachán!! Os presento uno de los quesos más ricos que he comido nunca. Y cuando digo quesos incluyo todos, los hechos con leche y los no-quesos.
Prueba a hacerlo y ya me dices que te parece! :)
Necesitas:
- 100 grs anacardos puestos a remojar la noche anterior
- 70 grs de aceite de coco desodorizado
- 150 grs de tofu fermentado y marinado en tamari o salsa de soja (el tofu fermentado lo podéis encontrar en herbolarios y tiendas de productos ecológicos)
- 50 grs de tempeh cortado en tiras
- sal
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de miso
- 30 grs de nueces cortados en trozos grandes
- 2 higos cortados en trozos pequeños
Derretir el aceite de coco al baño María y procesar junto con los anacardos escurridos, el tofu marinado, tempeh, un poco de sal, zumo de limón y miso.
Añadir las nueces y los higos y remover cuidadosamente.
Colocar la masa en un molde, presionar y dejar enfriar para que compacte o usarla rapidamente como untable en unos craquers o un pan crujiente .
Este no-queso lo puedes mantener en el frigo unos 3 ó días.
Que lo disfrutes!!
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina