Tachán!!!
OS presento mi trabajo de fin de master!
Después de 9 meses he finalizado con éxito el master en cocina vegetariana 70% cruda y este es el resultado! Una creación original y deliciosa!
Estoy muy orgullosa y muy contenta :-)
Pero no os creais que esto ha terminado....de momento os dejo con mi super-receta:
Ingredientes para 1 porcion:
- 2 o 3 hojas de col china
- 6 tiras de calabacÃn cortado finito con la mandolina
- Tres higos secos hidratados unas 8 horas (déjalos durante la noche)
- Un puñado de espinacas
- Un puñado de lentejas germinadas
Macerado
- Eneldo seco
- Ajo en polvo
- AOVE
- Zumo de limón
- Sal
Salsa
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Chorrito de limón
- Chorrito de o nata para cocinar de avena.
Lo primero que vamos a hacer es poner a macerar las tiras de calabacÃn en un recipiente de cristal con un chorro de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, eneldo seco y sal. Debe quedar cubierto.
Al mimos tiempo ponemos los higos secos a hidratar en agua.
Dejamos toda la noche.
Al dÃa siguiente hacemos al vapor las hojas de la col un máximo de 10 minutos. Deben de quedar más blandas que si estuvieran crudas pero sin perder su punto crujiente.
Extendemos encima de la col las tiras de calabacÃn macerado.
Picamos los higos secos junto con las espinacas. Debe quedar muy picadito, casi una masa.
Colocamos la mezcla encima de los calabacines y enrollamos.
Servimos con la salsa que habremos preparando triturando los ingredientes indicados arriba.
Si la quieres más lÃquida usa la leche vegetal, si te gusta mas densa pásate a la nata vegetal.
Acompaña estos rollitos con unas lentejas germinadas y un poco de arroz integral o azukis y tienes un plato competo apto para todo tipo de intolerancias.
Espero haberte inspirado.
Con amor
Cristina