Sopa de coliflor al curry

Volvemos con este vegetal de la familia de las crucíferas y traemos una receta que os va a encantar.

Al menos es una de mis favoritas! :-)

La coliflor contiene sulforafano, un compuesto azufrado presente también en otras crucíferas que mejora significativamente la presión arterial y la función renal. El sulforafano también ayuda a proteger el revestimiento del estómago y prevenir así la profiliferación de bacterias patógenas.

con la receta.

Necesitas:

1 Coliflor de unos 800 grs.

1 Cebolla picada

1 Diente de ajo picado

3 Patatas medianas peladas y partidas a trozos como para hacer tortilla

700 ml de caldo de verduras

2 C.s. de curry en polvo

1 C.p. de pimentón picante

Sal y pimienta al gusto

150 grs de piñones o un puñadito de sésamo negro

La cebolla y el ajo los ponemos en una olla con un par de cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra. Si es de primera presión en frío mucho mejor).

Dejamos que se doren unos minutos y a continuación añadimos la coliflor cortada en arbolitos, las patatas, el curry, el caldo, el pimentón y la sal y la pimienta al gusto. Una vez haya empezado a hervir, lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.

Mientras tanto en una sarten doramos unos minutos los piñones. Lo ideal es hacerlo sin aceite. No queremos freirlos sino simplemente tostarlos un poco.

Podemos sustituir los piñones por sésamo negro. En este caso no habría que dorarlos sino añadirlos a la cremita una vez esté emplatada.

Pasados los 20 minutos trituramos y servimos bien con los piñones o con el sésamo negro.

Espero haberte inspirado.

Con amor 

Cristina