Ya tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y con ella las celebraciones y reuniones en escuelas y guarderías a las que no podemos ir con las manos vacías.
Las galletas Spekulatius son unos dulces típicos del norte de Europa que se preparan en estas fiestas. Su sabor característico lo aportan las especias: clavo, cardamomo, jenjibre, canela... toda una delicia.
Os traigo la versión saludable pero no por ello menos rica :-)
Para que te salgan unas 8/10 galletas necesitas:
200 grs. de harina de espelta integral
90 grs. de leche de avena (o cualquier otra leche vegetal)
60 grs de ágave
40 grs de aceite de coco en su forma líquida
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de vainilla
Un poquito de clavo
Un poquito de cardamomo
1/4 cucharadita de jenjibre en polvo
Una pizca de sal
Antes que nada quiero aclarar que el clavo y el cardamomo aportan un sabor muy intenso a la masa. Yo con una pizca tengo suficiente porque para mi lo importante es el aroma de la mezcla en su conjunto y no pretendo que estas dos especias se noten en exceso pero si tu prefieres darle más protagonismo al clavo y al cardamomo no dudes en añadir más cantidad. Esos si, te recomiendo prudencia!
Dicho lo cual, precalienta el horno a 170°, mezcla los ingradientes anteriores en un cuenco hasta obtener una masa jugosa.
Déjala reposar en la nevera unos 20 minutos.
Forma tus galletas y hornea unos 15 minutos.
Deja enfríar sobre una rejilla y disfruta
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina