Hace un par de semanas fue el cumpleaños de mi hijo pequeño y lo celebramos con este delicioso pastel crudivegano.
No voy a añadir nada más... estaba tan bueno que ni la foto le hace suficiente justicia.
Vamos con la receta
* 150 gr. de dátiles
* 350 gr de avellanas
* 120 ml de aceite de coco lÃquido
* 9 cucharadas de sirope de ágave
* 2 cucharaditas de vainilla
* 4 aguacates grandes o 5 medianos
* 100 gr. de cacao puro
* Una pizca de sal
* Coco rallado.
Necesitamos un molde de 26 cms.
Deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo la noche anterior. En caso de no haberlo hecho podemos ponerlos en agua caliente un par de horas para que se hidraten.
A continuación trituramos los dátiles hidratados, las avellanas, una cucharada de aceite de coco, 3 cucharadas de sirope de agave, 1 cucharada de vainilla y una pizca de sal hasta formar una masa pegajosa.
Vamos extendiendo la masa en la base del molde con las manos húmedecidas para evitar que se nos pegue.
Debemos presionar bien y dejar la masa bien compacta.
A la nevera.
Para el relleno trituramos la carne de los aguacates, con el cacao, 6 cucharadas de sirope de ágave y 1 cucharada de vainilla hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos 120 ml de aceite de coco y removemos de nuevo.
Extendemos el relleno sobre nuestra base y al congelador un par de horas.
Sacar una media hora antes de servir y espolvorear con coco rallado.
Después, en caso de que os sobre algo que lo dudo mucho, podéis guardarlo en la nevera.
Espero haberte inspirado.
Con amor
Cristina