La salsa boloñesa es una clásica entre las salsas para pasta.
Italiana de precedencia, originariamente era un segundo plato a base de carne picada y tomate triturado que pasó a convertirse en el acompañamiento perfecto de los espagueti.
Naturalmente puedes adaptarla a lo que más te guste y yo me he decidido por una versión a base de champiñones y setas shii-take deshidratadas.
El resultado: Perfecto!
Necesitas:
- Unos 30 gr. de setas Shii-take deshidratadas
- 500 gr. de champiñones
- 1 Cebolla picada
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 Zanahorias ralladas
- 1 CS Tomillo seco
- 1 CS Orégano seco
- 1 cp Cúrcuma
- 2 CS Concentrado de tomate
- 600 grs. Tomate triturado
- Sal y pimienta
- AOVE
En primer lugar hay que rehidratar las setas shii-take.
Para ello colócalas en un cuenco y cúbrelas con 200 ml de agua hirviendo.
En una sartén antihaderente, vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo picados. Añade un poco de sal y deja que se cocine unos 2 o 3 minutos a fuego medio.
Mientras tanto corta los champiñones en láminas.
Agrégalos a la cebolla, junto con la zanahoria rallada, mezcla bien y deja cocinar unos 10 minutos más.
Ahora es el momento de las aromáticas y el tomate triturado. Vierte y remueve bien para integrar.
Escurre las setas pero NO TIRES EL AGUA DE REMOJO.
Vierte las shii-take a la sartén con la cebolla y el agua de remojo.
Baja el fuego y deja que se cocine todo lentamente durante 30 minutos.
Esta boloñesa junto con una pasta de trigo sarraceno me parece una combinación muy recomendable, sin gluten, y muy, muy rica.
Espero haberte inspirado.
Con amor.
Cristina