Esta sopa de naranja y zanahoria es perfecta para el invierno.
Los betacarotenos que nos aporta la zanahoria, se convertirán en vitamina A en nuestro organismo, la vitamina C y E de la naranja poseen alto poder antioxiante y aumentan la actividad de nuestro sistema inmune protegiéndonos contra las gripes invernales.
Necesitas:
- 500 grs. de zanahorias
- Aceite de oliva de primera presión en frío
- 125 m. zumo de naranja natural
- 1 Litro de caldo vegetal
- 1 Cebolla pequeña picada
- 1 c.p. de tomillo seco
- Sal y pimienta
- Semillas de calabaza
Corta las zanahorias y rehógalas en una olla con el aceite de oliva.
Es posible que, si nó las pelas, te encuentres alguna pielecilla cuando lo tritures todo.
Si quieres evitar esto, pélalas antes de cortarlas. A mi personalmente no me importa por tanto yo les dejo la piel.
Añade el caldo y la cebolla, lléva a ebullición y condimenta con tomillo.
Baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos.
Salpimenta unos minutos antes.
Añade el zumo de naranja y tritura la mezcla hasta obtener una crema.
Sirve con unas semillas de calabaza crujientes o con un poco de sésamo negro.
Que aproveche!
Espero haberte inspirado
Con amor
Cristina